Pepes tempoyak ikan patin atau yang biasa di sebut brengkes tempoyak memiliki kesan rasa yang tersendiri di lidah para penggemarnya. Karena masakan ini terbuat dari bahan durian yang sudah di permentasikan. Jika ikan patin, atau bahan-bahan yang lainnya, itu biasa kita dengar dan seakan tak asing lagi bagi kita. Akan tetapi lain halnya dengan bahan tempoyak tersebut, karena bahan dasar seperti ini jarang di dapat di daerah-daerah tertentu.
Jika Anda berkunjung ke daerah Palembang, bahan kuliner yang berasal dari tempoyak memang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat sana, sampai-sampai ada cerita yang sudah cukup popular tentang tempoyak ini. Pada cerita masyrakat Palembang ini di kisahkan dari seseorang yang sudah sangat berkeinginan membeli tempoyak, namun pada kenyataannya dia tidak memiliki cukup uang untuk membeli tempoyak tersebut. Akan tetapi seseorang tersebut tidak kehabisan akal untuk mendapatkan tempoyak tersebut lalu ia menerobos di depan sang penjual tempoyak tersebut dengan cara berdesak-desakan. Setelah tepat di depan wadah tempoyak yang sedang di jajakan oleh sang penjual seseorang tersebut berpura-pura terjatuh akibat berdesak-desakan alhasil tangannya pun tercebur kedalam wadah tempoyak tersebut. Namun ketika tangannya hendak di bersihkan oleh sang penjual, seseorang tersebut menolak dan ia berkata “gak apa-apa buk nanti Saya bersihkan sendiri” yang lucunya pada cerita ini adalah seseorang tersebut membersikan tangannya dan tempoyak yang menempel di tangannya lalu di masak oleh seseorang tersebut he he he! Wah geli yah... tapi cerita tersebut tidak jelas juga kebenarannya yang jelas jika Anda berkunjung ke kota Palembang, Anda akan mendengar cerita tempoyak ini.
Baiklah kita lanjutkan pada topik kita sebelumnya yakni Resep Pepes Brengkes Tempoyak Ikan Patin Ala Palembang. Di sini Saya akan sedikit berbagi tentang salah satu masakan Palembang ini, jika Anda belum begitu mengetahui tentang Resep Pepes Brengkes Tempoyak Ikan Patin Ala Palembang ini, di sini tempatnya Anda mengubek-ubek untuk mencari resep yang Anda cari tersebut. Untuk rasa khas durian yang sudah di permentasikan ini cukup memiliki daya tarik yang sangat kuat jika Anda sudah pernah mencicipi masakan ini. Namun jangan salah loh meskipun masakan ini cukup enak ada sebagian yang tidak menyukai masakan ini. ya biasanya sih yang kebanyakan tidak menyukai masakan ini orang yang tidak menyukai buah durian, jadi ia tidak menyukai masakan yang beraroma durian.
Nah untuk membuat masakan ini cukup mudah dan sederhana, karena kebanyakan dari bapak-bapakpun bisa memasak pepes tempoyak ini. kalau orang Palembang menyebutnya dengan sebutan brengkes tempoyak atau di sebut juga dengan istilah pais. Oke langsung saja kita cari tau apa saja bahan-bahan serta bagai mana cara pembuatannya. Berikut Resep Pepes Brengkes Tempoyak Ikan Patin Ala Palembang yang dapat Anda simak.
Berikut Bahan-bahan Yang Di perlukan:
- Sediakan 500 gram ikan patin segar (bersihkan lalu di potong menjadi dua bagian)
- Sediakan sekitar 3 ons tempoyak yang berkualitas baik
- Sediakan 1 batang serai (memarkan)
Berikut bumbu-bumbu yang di haluskan:
- Haluskan 2 siung bawang merah (untuk bawang merah tidak perlu terlalu banyak karena dapat mengurangi khas dari tempoyak itu sendiri)
- Haluskan 1 siung bawang putih • Haluskan 5 buah cabai merah keriting • Haluskan 5 butir cabai rawit merah
- Haluskan 3 cm kunyit
- Haluskan 1 cm lengkuas
- Berikan garam seperlunya
- Berikan gula pasir 1 sendok makan
Berikut langkah-langkah pembuatannya:
- Aduk bumbu yang sudah di haluskan dengan tempoyak dan masukan juga serai yang sudah di memarkan tersebut.
- Lumuri ikan hingga rata lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu-bumbunya meresap dengan baik.
- Bungkus potongan ikan menggunakan daun pisang kepok, dan pastikan terbungkus dengan baik akan tempoyaknya tidak mengalami ke bocoran.
- Kukus pepes tersebut atau bisa juga di panggang menggunakan wajan anti lengket hingga 30 menit setelah pepes matang, pepes siap untuk di sajikan.
Itulah Resep Pepes Brengkes Tempoyak Ikan Patin Ala Palembang yang bisa Anda buat sendiri dengan mudah, semoga informasi ini dapat berguna bagi Anda dan selamat mencobanya.
mantap nih resep pepes tempoyaknya mau bikin ah mumpung dapat resepnya makasih gan sudah berbagi
ReplyDelete